Current Biology

Enzyme geben Zucht-Tomaten Geschmack und Süße

Vor 2 Tagen  Berliner Morgenpost

Eine Zuchttomate muss nicht geschmacklos und wässrig sein: Zwei Substanzen verleihen ihr die guten Eigenschaften, die vom Käufer im Supermarkt geschätzt werden. Alte Sorten schneiden nicht immer besser ab. mehr

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Aromaforschung: Auch Supermarkt-Tomaten schmecken Gaumen ergänzt chemische Analyse Ein Trick für

Vor 2 Tagen  netdoktor.de

Cambridge (dapd). Was macht eine Tomate richtig gut? US-Forscher haben herausgefunden, dass ein tolles Aroma nur an wenigen Schlüsselsubstanzen hängt. Neben Zucker- und Säuregehalt sorgten lediglich 24 der vielen hundert Duft- und ...mehr

Geschmacksverstärker in Tomaten: Aroma braucht Nachhilfe

Vor 2 Tagen  ntv

Woher kommt das kräftige Aroma von Tomaten? US-amerikanische Wissenschaftler haben es herausgefunden. In einer umfangreichen Studie stellen die Forscher aus Florida fest, dass nur wenige Substanzen für die Geschmacksintensität des ...mehr

Forscher lüften das Geheimnis wohlschmeckender Tomaten

Vor 2 Tagen  geoscience online.de

US-Forscher haben geklärt, was den Geschmack einer richtig guten Tomate ausmacht. Und das ist erstaunlich wenig: Neben Zucker- und Säuregehalt sind es lediglich 24 der vielen hundert Duft- und Geschmacksstoffe in der Frucht, die ...mehr

Forscher lüften Geheimnis von leckeren Tomaten

Vor 2 Tagen  Hamburger Abendblatt

Cambridge. US-Forscher haben herausgefunden, dass ein tolles Tomaten-Aroma an wenigen Substanzen hängt. Neben Zucker- und Säuregehalt sorgten lediglich 24 der vielen Hundert Duft- und Geschmacksstoffe für ein intensives Aroma, ...mehr

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